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糧庫保溫門窗-上谷糧庫門窗注重質量-糧庫保溫門窗廠

商丘市上谷倉儲設備有限公司
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    沖孔篩板,沖孔鋁板,沖孔不銹鋼板

    小麥霉變的階段

    小麥霉變一般分為 3個階段:初期變質階段、生霉階段、霉爛階段。霉變主要是由微生物引起的,霉菌是影響小麥品質的罪魁禍首。小麥霉變后,微生物能分泌大量的水解酶,將小麥中的碳水化合物和蛋白質水解,使小麥中的營養物質損失,干重下降。微生物還能分泌脂肪酶,將脂肪水解為脂肪酸和甘油,甘油容易繼續氧化,而脂肪酸積累致使脂肪酸值,從而降低小麥的儲藏穩定性。實驗結果表明,霉變后的小麥容重、千粒重、發芽率、淀粉含量均會明顯降低,這一系類的變化意味著小麥分加工品質、蒸煮品質均會進一步降低。此外,實驗結果表明,發霉的小麥及其制品會對人、畜健康產生一定的影響。人、畜食用了霉麥加工的制品后,輕者出現惡心、嘔吐、胸悶、頭暈等不適癥狀,重者會出現窒息,由于后無,嚴重者會危及生命。

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    視頻作者:商丘市上谷倉儲設備有限公司







    水分是糧食中重要的化學成分之一,它不僅影響糧食的籽粒的生理變化,而且影響糧食的加工、儲藏及糧食食品的制作。水分過高,糧食不易保管,容易發熱霉變,會使糧食品質發生變化,適量的水分可保證糧食加工及食品制作的順利進行及產品品質。正常情況下,糧食有水分應在13~14%。入庫的糧食要嚴格按國家質量標準要求的水分含量執行,不許超過標準要求值。

    糧油加工環節節糧減損現狀

    糧油加工環節的糧食損失量較多,造成糧食損失的環節也較多。我國糧油加工環節造成的糧食損失占糧食損失量較高的比例。據國家糧食局統計,每年我國在糧食儲藏、運輸和加工環節損失糧食約 350 億公斤,相當于 666.67 萬公頃耕地的產量,其中加工環節損失糧食約 75 億公斤,占 21.4%。目前我國的小麥出粉率約為 75%,稻谷出米率約為 65%,大米拋光次數過多,碎米率過高。糧油加工的環節非常多,包括原料處理、清洗、加工、包裝等多個環節,這些環節都會造成糧食損失。以小麥加工為例,小麥加工損耗體現在 7 個方面:,機器收割小麥中帶殼小麥較多,帶殼小麥在初清和清理過程中被清理出來,成為下腳,造成浪費;第二,過度清理造成部分小麥被清理出來或破碎,成為下腳;第三,清除的癟麥、碎麥利用不夠;第四,過分追求精度,出粉率下降;第五,胚芽和麩皮食用化利用不足,資源利用率低;第六,工藝裝備較落后,配粉粗放(大部分在線配混),配粉系統缺乏或停用,造成小麥利用率低;第七,包裝及應用過程中造成的浪費,主要是袋裝粉造成的損耗。

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